sábado, 24 de enero de 2009

Lasaña de verduras y ¿pollo?

Ingredientes:
4 Calabacines
1 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva V.E.
Mezcla de especias italianas (orégano, tomillo, tomate seco, albahaca, pimienta)
Salsa de tomate frito (casera, a ser posible)
1 vaso Soja texturizada fina
Queso para gratinar

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Lo primero que haremos es poner en un bol amplio la soja texturizada para hidratarla según las instrucciones del fabricante.
Mientras cortaremos los calabacines en lonchas finas, los salaremos y los dejaremos en el colador para que vayan soltando el exceso de agua.
Picamos la cebolla, los pimientos y el ajo muy menudos, en una sartén honda ponemos el aceite a calentar y hacemos un sofrito con las verduritas picadas , la hoja de laurel , las especias y un poco de sal, escurrimos la soja hidratada y la añadimos a la cazuela, se rehoga un par de minutos con las verduras y le añadimos la salsa de tomate casera, se remueve todo bien y se cocina durante 10 minutos.
Ponemos una plancha a calentar se le añade unas gotitas de aceite y se ponen los calabacines, a mí me gusta dejarlos un poco al dente porque después en el horno se terminan de hacer.
Ahora ya solo queda montar la lasaña:
Se pone en el recipiente apto para el horno una capa de calabacín, se cubre con verdura y soja, calabacín, así sucesivamente, y se termina con una capa de calabacín, se cubre con salsa de tomate y queso para gratinar.
Introducir en el horno 10 minutos a 200º y gratinar.
Está muy buena, es increíble la textura cremosa con la que queda la verdura y la soja, claro que mejor estaría con bechamel, pero hay que cuidarse.

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